CIKO MAKANAN TRADISIONAL KHAS CIREBON

Selain terkenal dengan wisata sejarahnya Cirebon juga mempunyai beragam kuliner nusantara. Sayangnya sekarang hanya sedikit saja yang masih bertahan memproduksi makanan tradisional. Makanan tradisional kalah dengan makanan moderen sehingga lambat laun makanan tradisonal menghilang dari peredaran. Salah satunya adalah makanan khas Cirebon yaitu Ciko atau aci dikoko.

Makanan tradisional Cirebon satu ini terbuat dari tepung tapioka yang dikenal dengan nama aci yang dibuat sampai teksturnya kenyal-kenyal dan dipotong bentuk dadu, banyak kuiliner dari Cirebon yang unik,dan tentunya mengunggah selera untuk dicicipi nah salah satunya makanan ciko ini. Cara makannya lebih sedap menggunakan tangan dari pada menggunakan sendok atau garpu yang dibungkus menggunakan pincuk atau daun pisang. Nah biasanya penjual ciko sepaket dengan sambal asem, kerupuk melarat dan jajanan lainnya, sayangnya penjual ciko sudah jarang ditemui hanya bisa ditemukan dikampung-kampung pinggiran Cirebon.

Tujuan penulisan ini diantaranya adalah untuk mengenalkan kembali makanan makanan tradisional yang sudah jarang dijumpai oleh Gen Z.

BAHAN-BAHAN PEMBUATAN CIKO:
-Tepung aren
-Sun kara
-Masako
- 1000 ml air
-Secukupnya bawang goreng
-Secukupnya daun kucai
BAHAN-BAHAN SAMBAL
- 250 gr cabe merah
- Dage (oncom) hancurkan dengan garpu
- 2sdm terasi
- sesuai selerah cabe rawit
- 10buah cabe hijau
- Iris suing bawang merah dan putih
-Buah tomat
-Sereh,geprek
-Lengkuas,geprek
- 125 gr gula merah,iris halus
-masako
-sdt garam
-sdt vetsin
- 500 ml air

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN:

Sediakan wadah. Masukan tepung aren, sun kara dan 500 ml air. Aduk rata hingga larut. Lalu saring dengan saringan santan yang lembut.

Didihkan air 500 ml. Lalu masukan 1 bks masako. Kemudian masukan larutan tepung aren sambil diaduk-aduk selama ± 10 menit hingga meletup-letup dan rata.Angkat. Tuang pada wadah datar atau loyang. Tabur dengan bawang goreng dan kucai. Biarkan dingin dan mengeras.Sekarang tinggal membuat sambal. Iris kasar bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah dan tomat.Panaskan minyak lalu masukan bahan yang diiris kasar dan terasi. Goreng hingga layu. Angkat dan dinginkan. Lalu blender dengan minyaknya.Kemudian bahan yang sudah diblender tuang dalam kuali lalu tambahkan cabe hijau, sereh, daun salam dan lengkuas. Lalu nyalakan api, goreng kembali. Kemudian beri air biarkan mendidih lalu masukan dage. Aduk rata.Kemudian tambahkan gula, garam, vetsin dan masako. Aduk rata, masak hingga tanak. Cek rasa. Angkat.Tata irisan aci yang sudah mengeras dalam piring. Siram dengan sambal. Sajikan.*

*Tulisan siswa kelas X 6 SMA N 5 Cirebon